夏至飲食智慧：清熱解暑不傷陽，中醫教你「吃苦」與「吃薑」的藝術

「晝晷已云極，宵漏自此長。」2026年6月21日，我哋迎嚟一年中白晝最長嘅一日——夏至。

夏至唔單止係陽氣最旺盛嘅一日，更加係「陽極生陰」嘅關鍵轉折點。《黃帝內經》提到，「夏至四十五日，陰氣微上，陽氣微下」。此時人體大量出汗，陽氣外浮，中焦脾胃相對虛寒，容易誘發心腦血管疾病、中暑、腸胃不適等問題。

因此，夏至飲食嘅核心原則係八個字：「清淡利濕，溫養脾胃」。既要清熱解暑，又不可過食寒涼損傷陽氣。呢個時候，大自然早就為我哋準備好兩件法寶——「吃苦」與「吃薑」。

一、「吃苦」要適量：清心火，但不可過度

中醫認為「苦味入心」，夏至心火易旺，適量食苦可以清心除煩。苦瓜、綠豆、蓮子心等都係常見嘅「苦味」食材。

苦瓜：味苦性寒，能清熱瀉火、明目解毒。無論涼拌、清炒定煲湯，只要保留「青色」，都能達到「去火」嘅效果。

綠豆：清熱解毒嘅經典食材，煮湯或煲粥都好適合。

蓮子心：專清心火，對於心煩失眠、口舌生瘡特別有效。

廣東省第二中醫院治未病中心黃漢超主任中醫師提醒，夏至養生有一個常見誤區——「夏天要多吃苦」。佢強調，「吃苦」要適當，切忌片面強調苦以清熱。因為苦味過多會傷陰血，反而容易出現乏力、頭暈等症狀。

脾胃虛寒人士（容易腹瀉、胃脹、怕凍）尤其要留意，苦味食物性偏寒涼，過量食用容易損傷脾陽。可以將苦瓜先焯水再烹調，或者用嚟煲湯，減低寒性。

俗語有話：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」

夏至前後，天氣炎熱，人人都鍾意嘆冷氣、飲凍飲。寒氣容易積聚喺體內，損傷脾胃陽氣。呢個時候，生薑就發揮作用——佢性溫味辛，能溫中散寒、發汗解表，可以平衡過量生冷飲食帶嚟嘅寒氣。

廣州中醫藥大學潘毅教授解釋，夏季食薑一方面可溫中驅寒，改善體內虛寒狀態；另一方面亦能幫助體表陽氣生發與舒展，符合《黃帝內經》「春夏養陽」嘅宗旨。

夏至養生專家推薦一款經典茶飲——姜棗茶。

配方：帶皮生薑3片 + 紅棗6枚 + 五味子5克

功效：薑皮利水防上火，棗肉滋脾陰，五味子防止氣隨汗脫，暗合「春夏養陽」嘅養生智慧。

最佳飲用時間：上午時段，尤其適合陽虛怕冷、成日嘆冷氣嘅人士。體內陽氣空虛時飲一杯姜棗茶，既能補體內陽氣之虛以溫中，又能助陽氣發散以排寒。