「穀雨，穀得雨而生也。」——每年4月19日至21日前後，我哋迎嚟春季最後一個節氣：穀雨。此時雨水增多，天氣回暖，香港氣溫回升到約23度，正係萬物生長嘅黃金時節。但與此同時，空氣濕度亦顯著上升，好多人開始覺得成日好攰、頭重重、食慾不振，就算瞓足8個鐘，起身仍然好似冇電咁。
呢種情況，就係中醫所講嘅 「春睏」 ，而穀雨前後嘅春睏，其實係 「濕困脾胃」 嘅表現。
一、點解穀雨前後特別容易「春睏」？
穀雨處於春末，氣候由寒轉暖，濕氣漸重。《黃帝內經》指出：「春三月，此為發陳。」春季陽氣生發，肝氣旺盛，如果疏泄不暢，容易影響脾胃功能。穀雨期間雨水較多，空氣中嘅濕度可達75%至85%。呢啲外濕容易入侵人體，困阻脾胃陽氣，導致「清陽不升，頭目失養」，從而出現嗜睡乏力、頭腦昏沉、注意力難以集中等症狀。
中醫經典《黃帝內經·素問》早已明言：「脾主身之肌肉。」脾氣健旺，氣血充盈，則肌肉豐滿、活動有力；脾氣虛弱，運化失常，則肌肉消瘦、四肢倦怠。現代醫學研究同樣證實，高濕度環境會抑制胃酸分泌、減慢胃腸蠕動，影響消化功能。
此外，現代醫學亦指出，低氣壓、高濕度會使人體代謝減慢，大腦供氧相對不足，進一步加重疲憊感。從「春困」演變為「濕困」，最關鍵嘅原因就係脾胃運化水濕嘅能力下降。因此，穀雨養生嘅重點，就係健脾祛濕。
二、健脾祛濕點樣食？呢啲食材要識揀
穀雨飲食應以健脾化濕為基本原則，可選用淮山、芡實、薏仁、扁豆、赤小豆等食物健脾利濕，或食陳皮、青皮、草果等食材理氣化濕。另外，穀雨時節脾胃功能相對旺盛，適當調補能為夏季健康打好基礎，因此飲食宜溫、宜淡，少食生冷，少食辛辣煎炸。
⭐ 健脾祛濕類食材（日常首選）
- 薏米：利水滲濕、健脾除痹，對濕氣重、大便不成形尤其有效，可搭配大米煮粥，口感軟糯易吸收
- 赤小豆：利水消腫、解毒排膿，同薏米係「祛濕黃金搭檔」
- 淮山：平補脾胃、益氣養陰，性質溫和，適合多數體質
- 茯苓：利水滲濕、健脾安神，煲湯煮粥皆宜，溫和不刺激
- 白扁豆：健脾化濕、和中消暑，特別適合脾虛濕盛人士
- 芡實：益腎固精、健脾止瀉，可與茯苓、蓮子同用
- 陳皮：理氣健脾、燥濕化痰，煲湯煮茶加一小角，香氣四溢
⭐ 芳香化濕類食材（醒脾開胃）
穀雨期間若感到食慾不振，可用陳皮、砂仁、藿香等「芳香化濕」食材。呢類食材嘅揮發性成分能醒脾開胃，促進消化液分泌。
⭐ 利尿滲濕類食材（促進水液代謝）
冬瓜、黃瓜、莴筍等蔬菜含水量高且富含鉀元素，能促進體內水液代謝。特別推薦冬瓜連皮煲湯，利水消腫效果更佳。
三、兩款穀雨祛濕食譜，簡單易煲
1. 薏米赤小豆茯苓湯（祛濕消腫之選）
材料：薏米30克、赤小豆20克、茯苓15克、陳皮5克、瘦肉/排骨250克
做法：
- 薏米、赤小豆提前浸泡2小時
- 茯苓用清水稍洗，陳皮浸軟刮去內囊
- 瘦肉或排骨汆水去血水
- 所有材料加水約2公升，大火煲滾後轉文火煲1.5小時
- 加鹽調味即可
功效：健脾祛濕、利水消腫。適合濕氣重、水腫、大便黏滯、身體困重者。
體質提示：薏米性微寒，孕婦及虛寒體質者（怕凍、易肚屙）建議先將薏米用白鑊炒至微黃，減低寒性後再煲湯。
2. 山藥茯苓芡實粥（健脾養胃之選）
材料：鮮淮山100克、茯苓15克、芡實15克、粳米50克、陳皮一小角
做法：
- 淮山去皮切塊，茯苓打粉或切小塊，芡實、粳米洗淨
- 所有材料（茯苓粉除外）加水煮粥
- 粥將成時加入茯苓粉拌勻，再煮10分鐘即成
功效：健脾益氣、祛濕安神。淮山補脾養胃，茯苓利水滲濕，芡實益腎健脾，三味合用，相得益彰。適合脾虛濕重、食慾不振、睡眠不安者。
簡化版：時間有限可將茯苓、芡實略打碎後直接煲粥，或改用已打碎的藥材粉，效果不減。
3. 陳皮薏米赤小豆茶（日常代茶飲）
若平時工作繁忙、冇時間煲湯，可以考慮沖泡祛濕茶。
材料：薏米20克、赤小豆15克、陳皮5克、冰糖少許
做法：材料洗淨放入保溫壺，用滾水燜泡30分鐘即可，可反覆沖泡至味淡。
功效：利水滲濕、健脾和胃。每日一杯，祛濕排毒、輕身健脾。
四、穀雨飲食禁忌：呢啲嘢食咗反而加重濕氣
❌ 忌生冷肥膩：冰凍飲品、雪糕、生冷瓜果會直接損傷脾陽，加重體內濕氣。肥甘厚味（肥肉、油炸食品）容易助濕生痰，進一步阻礙脾胃運化。
❌ 忌辛辣燥熱：辣椒、胡椒、麻辣火鍋等大辛大熱食物，容易助長體內積熱，穀雨後期容易出現「春火」，引發咽痛、眼紅等上火症狀。
❌ 忌盲目進補：穀雨時期脾胃運化功能偏弱，尤其喺香港呢類潮濕地區，濕氣太重，此時進補（無論溫補定滋補）反而加重腸胃負擔，引發功能紊亂。應避免人參、鹿茸等大熱之品。
❌ 忌過食酸味：春季肝氣本旺，酸味收斂（如醋、山楂、檸檬），過量食用容易抑制陽氣生發，反而不利於脾胃運化。
五、結合體質：穀雨祛濕要「對號入座」
- 痰濕質：呢類體質喺穀雨最易加重。飲食上以薏米、赤小豆、茯苓為主，配合每日快走或慢跑微微出汗。
- 濕熱質：穀雨濕熱交蒸，可在祛濕基礎上加入木棉花、金銀花等清熱食材，同時避免辛辣煎炸。
- 氣虛質：健脾同時不忘補氣，可加入黃芪、黨參同煲，飲用後多留意身體反應。
- 陽虛質：選用辛溫芳香化濕食材，如砂仁、草果、生薑等作調味，溫脾化濕。
六、唔止食療：起居運動都要配合
穀雨養生，除咗食療，仲要留意以下幾點：
保持居室乾燥：穀雨時濕氣較重，應保持室內通風，減少潮濕環境對身體嘅影響。
適度運動：進行散步、瑜伽或八段錦等輕柔運動，微微出汗即可，有助於促進氣血循環，排出體內濕氣。
早睡早起，緩解春睏：穀雨後人易感疲倦，應遵循「夜臥早起」，中午可小憩15-30分鐘，但避免久睡傷氣。
情志調節：春季肝氣旺盛，應注重調節情緒，保持心情愉悅，避免情緒壓抑影響健康。
穀雨，係春季嘅收尾，亦係夏季嘅序曲。把握好呢段健脾祛濕嘅關鍵期，調整飲食、配合運動，就可以順應天時、安穩過渡到夏天。
今日起，不妨煲一鍋薏米赤小豆湯，或者煮一碗山藥茯苓粥，用最簡單嘅食材，為身體注入清爽能量，告別春睏，迎接活力！
（免責聲明：本文內容融合中醫經典理論與養生知識分享，僅供參考。各人體質複雜，如長期消化不良或健康問題，請務必諮詢註冊中醫師進行專業診斷與調理。）
參考資料:
驚蟄春雷響，春雨來襲濕氣重！中醫推４茶飲３穴道養肝去濕，告別過敏皮膚癢
2026穀雨節氣當令食材有什麼？｜穀雨日期、習俗介紹與養生提案
